На Всероссийском сельском сабантуе в с. Барда ветераны Бардымского сельского поселения представили Гайнинскую кухню. Совместно с местными коллективами Чернушки, Уинска и Куеды мы празднично оформили специально отведенную юрту.
Столы, окна, пол, стены, лавочки, сундук накрыли домоткаными изделиями наших бабушек – мастериц. Праздничные столы ломились от яств, приготовленных ветеранами — умельцами кулинарного мастерства. Для того, чтобы сохранить и предать давно забытым блюдам свой истинный вкус, вид, их приготовили в деревенских печках.
Миниатюрная зеленая башкирская юрта с привлекательной надписью на дверях «Выставка блюд гайнинских башкиров-бардымцев» заинтриговала гостей. Сначала организовали чаепитие для гостей из соседних республик Башкортостана и Татарстана. Наши мастерицы щедро поделились рецептами блюд гайнинских башкиров. Дегустация прошла с бурными обсуждениями, пожеланиями. Одно из них – выпустить брошюру рецептов национальных блюд. Забегая вперед скажем, что активистами клубного объединения для пенсионеров – «Иней» собраны рецепты забытых гайнинских блюд. На выставке были представлены эти записи.
От пришедших к нашему столу мы услышали много отзывов. Вот некоторые из них: «Моя бабушка готовила так в моем детстве», «Вернулась в детство», «Съездила, как будто в гости в деревню», «Вспомнила свою молодость» и т.д. По словам организаторов, столь интересная выставка-сюрприз создана впервые.
И чего здесь только не было: «Чак-чак», «Гульбадия», «Кош теле», разные пироги, шаньги, оладьи. Из забытых: талкан (толокно), овсяный кисель с молоком, красный творог с деревенским маслом, вареники с творогом и земляникой, вареники из молозива (угыз эремчек), булка на молоке (катлама), лямзик (жэйгеч), вафли, приготовленные в специальной форме на углях (вафиллэмэ), а из молочных продуктов: созмэ, катык. Один стол был отведен только для напитков: квасы, браги, медовухи, настойки, вишневки, бал и кумыс (из Башкирии), компоты, морсы. Вышеназванные напитки многие гости из соседних республик, пробовали в первый раз.
Руководителям местных курултаев башкир Пермского края, гостям из соседних республик, баянистам-гармонистам подарили вышитые носовые платочки, изготовленные специально для Всероссийского сельского сабантуя мастерицей Рамзией Назаровой, а также памятные сувениры, книги,
Особо хочется отметить наших ветеранов готовивших блюда: Гакифу Губдушеву, Равилю Атнабаеву, Сабиру Маматову, Талгию Шамгунову, Сарию Уразбаеву, Назию Баширову, Зайнаб Ишмуратову, Язилю Расулеву, Сарию Кучукову и других, а также мастеров квасного дела — семью Талгата Машарова.
Благодарим организаторов выставки, руководителя исполкома курултая башкир Пермского края Расиля Мухаматьянова, руководителя исполкома курултая башкир Бардымского района Кадырзяна Зиятова, членов совета ветеранов Бардымского сельского поселения, членов клубного объединения «Иней». Желаем всем доброго здоровья, долгих лет активной жизни, благополучия, добра, мира.
Земфира Хатмуллина,
Физия Уразбаева, Римма Амаева, Сария Уразбаева,
члены исполкомов курултаев башкир Чернушинского, Уинского, Куединского и Бардымского районов.