С наступлением холодов особенно важно уделить внимание здоровому питанию, включающему в себя достаточное количество растительной пищи. Осень и зима — время, когда наш иммунитет подвергается испытаниям. Несмотря на то, что в магазинах можно найти свежие овощи и фрукты круглый год, стоит учитывать сезонность продуктов и не забывать о замороженных вариантах, которые сохраняют все полезные свойства благодаря шоковой заморозке.
Овощи и фрукты богаты клетчаткой, которая играет ключевую роль в поддержании здоровья кишечника. Она помогает бороться с воспалениями, снижает риск развития рака толстой кишки, способствует нормализации работы кишечника и уровня сахара в крови. Ежедневное употребление около 25 граммов клетчатки является важным элементом здорового питания и способствует коррекции веса.
Эти продукты также содержат антиоксиданты, такие как бета-каротин и витамин С, которые защищают клетки организма от повреждений и старения. Фитонциды, присутствующие в чесноке, луке и цитрусовых, обладают антибактериальным эффектом и помогают бороться с болезнетворными бактериями.
Разнообразие цветов фруктов и овощей указывает на их уникальные полезные свойства. Желтые плоды богаты каротиноидами, укрепляющими сердечно-сосудистую систему, оранжевые содержат бета-каротин с противораковыми свойствами, красные богаты флавоноидами, защищающими от свободных радикалов, зеленые содержат хлорофилл, улучшающий пищеварение и укрепляющий нервную систему, а синие и фиолетовые ягоды, такие как черника и виноград, богаты антиоксидантами, замедляющими старение.
Минералы, такие как железо, магний, фосфор, кальций и калий, также в изобилии присутствуют в овощах и фруктах, а органические кислоты и эфирные масла способствуют их усвоению и улучшают пищеварение.
Среди доступных в средней полосе фруктов в середине осени особенно выделяются яблоки, богатые витаминами А, С, В и микроэлементами, такими как магний, фосфор, железо, селен, калий и цинк. Гранаты, богатые аскорбиновой кислотой, витамином К, фолиевой кислотой и железом, являются отличными помощниками для укрепления иммунитета.
Айва, которую в древности считали чудодейственным фруктом, содержит аскорбиновую кислоту, калий, фосфор и медь, а ее неповторимый вкус обусловлен высоким содержанием дубильных соединений. Груши, богатые аскорбиновой кислотой и витаминами группы B, K, а также микроэлементами, такими как калий, магний, цинк и селен, положительно влияют на моторику кишечника благодаря высокому содержанию растворимой клетчатки.
С окончанием сезона фруктов в октябре на первый план выходят осенние и зимние ягоды, такие как брусника, клюква, облепиха, боярышник, бузина, шиповник и калина, которые богаты полезными веществами и помогают укрепить организм перед холодами.
Ягоды калины, приобретающие ярко-красный цвет в августе-сентябре, достигают своего наилучшего вкуса и сладости после первых заморозков, что делает их самыми популярными ягодами октября.
Важно помнить, что витамины и минералы из натуральных продуктов усваиваются организмом гораздо лучше, чем из синтетических добавок. Поэтому предпочтение стоит отдавать природным источникам, таким как овощи, ягоды и фрукты.
Микрозелень, представляющая собой молодые ростки овощей, бобовых и зерновых культур, также является ценным источником питательных веществ. Ее можно купить в супермаркете или вырастить самостоятельно дома, замочив семена на 6-10 часов и проращивая их в течение 2-5 дней. Популярные культуры для выращивания включают рукколу, ячмень, морковь и горох, которые придают блюдам вкус и красоту, не добавляя лишних калорий.
Руккола отличается горьковатым вкусом и является источником фолиевой кислоты, железа, меди и витаминов С, К, А и Е, что делает ее идеальным дополнением к мясным блюдам. Амарант с розовыми листочками и нежным вкусом подходит даже для десертов и фруктовых салатов, обладая мощным антиоксидантным эффектом. Морковные ростки, имеющие сладкий вкус, являются отличным источником витамина А и клетчатки, нормализующей работу ЖКТ.
Для поддержания здоровья и энергии рекомендуется ежедневно употреблять не менее 400 граммов (5 порций) овощей и фруктов.
Источник: сайт губернатора и Правительства Пермского края.
